水質お役立ち情報

日本は水に恵まれた国で、いつでも安心して飲むことができます。近年ではミネラルウォーターやウォーターサーバーなど水道水以外の水を選ぶ人が増えてきています。一般的においしい水とは「ミネラル・硬度・炭酸ガス・酸素を適度に含んだ冷たい水」とされていますが、厚生省では、おいしい水を飲むための条件を検討するとともに、おいしい水質要件等の目安を作成することを目的として「おいしい水研究会」を発足させました。

おいしい水の要件（おいしい水研究会）

【残留塩素】…（0.4mg/L以下）

水道水中に残留する塩素量をいい、ほとんどの人が塩素の臭いを感じない濃度。

【臭気強度】…（3以下）

水質汚濁や水の処理過程で発生する水の臭いをいい、数値が大きいほど水の味を悪くする。

【硬度（カルシウム・マグネシウム等）】

…（10～100mg/L）

味を美味しくする要素で適度に含むことで水のおいしさを保つ。少なすぎても多すぎてもおいしさを損なう。

【遊離炭酸】…（3～30mg/L）

水に含まれる炭酸ガスをいい、数値が大きいほど水の清涼感が増すが、大きすぎるとまろやかさが減る。

【蒸発残留物】…（30～200mg/L）

水に含まれるミネラルの総量を表し、数値が大きくなると苦味・渋味が増す。

【過マンガン酸カリウム消費量】

…（3mg/L以下）

数値が大きいほど渋味の基となる有機物が多い。過マンガン酸カリウム消費量が多い場合、塩素消費量も大きくなりやすく水の味を損ねやすい。

【水温】…（最高20℃以下）

体温に比べ、20～30℃の低い時が最もおいしく感じる。